Bio-Regional-Faire Rezepte -
Wildreis-Käse-Kugeln
Zutaten:
- 200g Wildreis*
- 150g geriebener Allgäuer Bergkäse
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Biozitronen / abgeriebene Schale
- 600 ml Wasser
- 4 EL Mehl
- 2 Bioeier der Region
- 2 Rosmarinzweige / Nadeln gehackt
- Olivenöl*
- Gemüsebrühepulver
= im Weltladen erhältlich
Zubereitung:
Wildreis, Lorbeer und Wasser aufkochen, bei schwacher Hitze 20 Min. kochen, auf der ausgeschalteten Wärmequelle zugedeckt 20 Min. ausquellen lassen, abgießen, Lorbeer entfernen.
Wildreis, geriebenen Käse, Zitronenschalen, Mehl und Rosmarin gut vermengen, mit dem Gemüsebrühenpulver würzen.
Aus der Wildreismasse von Hand kleine Kugeln formen und diese gut zusammendrücken. In einer beschichteten Bratpfanne in ein wenig Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 7 Min. braten.
Wildreiskugeln mit halben Limonenscheiben auf Spießen stecken, lauwarm servieren.
Dazu schmecken verschiedene Chutneys aus dem Weltladen.
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