Bio-Regional-Faire Rezepte -
Quinua - das Getreide der Anden
Zutaten:
- Quinua*
* = im Weltladen erhältlich
Zubereitung:
Quinua gründlich unter fließendem Wasser waschen
1 Teil Quinua mit 2 Teilen Wasser zum Kochen bringen, ca. 15 Min. bei geringer Hitze gar kochen. Danach ca. 10 Min. ausquellen lassen. Salz erst zum Schluss beifügen, um ein gutes Aufquellen zu erreichen.
Gemüsepfanne mit Quinua:
1 - 3 EL Öl (besser kein Olivenöl) in einem großen Topf, Pfanne oder Wok erhitzen, Gemüse verschiedener Art (Zwiebeln, Knoblauch, gelbe Rüben, Kohlrabi, Petersilienknolle, Sellerie, Brokkoli, Pilze) kurz andünsten.
Quinua dazugeben, ebenfalls kurz anbraten und dann mit Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 1 Tasse Quinua/3 Tassen Wasser) aufgießen und bei milder Hitze ausquellen lassen. Erst kurz vor dem Servieren würzen mit Salz und Pfeffer, frische Kräuter dazugeben und mit einem halben Becher Sahne verfeinern.
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