Bio-Regional-Faire Rezepte -
Paprika-Frischkäse-Mousse
Zutaten:
- 150 g Peperoni/Paprikaschoten, rot, gelb gemischt
- 1 Hand voll Para- oder Cashewnüsse*
- 1 in Olivenöl eingelegtes Artischockenherz oder
2 in Olivenöl eingelegte getr. Tomaten
- 100 g Ziegen- Schaf- oder Kuhmilchfrischkäse
- 1 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Olivenöl, Meersalz, frischen Pfeffer
* = im Weltladen erhältlich
Zubereitung:
Stielansatz bei den Peperoni entfernen, entweder halbieren oder ganz lassen, auf ein nicht eingefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 20 bis 30 Min backen, bis die Gemüsefrüchte weich sind.
Peperoni nach Belieben schälen, dazu die Haut mit einem Messer oder von Hand abziehen. Das geht nur, wenn die Peperoni sehr weich sind. Peperoni und Nüsse im Cutter nicht zu fein hacken. Artischockenherz ebenfalls hacken. Frischkäse mit Gabel zerdrücken. Peperoni-Nuss-Mix, Artischocken, Frischkäse, Petersilie und Olivenöl verrühren würzen.
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