Bio-Regional-Faire Rezepte -
Apfel-Joghurt-Muffins
Zutaten:
- 2 Äpfel
- 180g Mehl
- 125g Joghurt
- 120g Butter
- 3 Eier
- 120g Rohrzucker*
- ½ Pck. Vanillinzucker
- 1 TL Backpulver
- etwas Zitrone
- 1 TL Natron
* = im Weltladen erhältlich
Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen auslegen
Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
Eier, Butter, Zucker, Vanillinzucker und Joghurt in einer großen Schüssel schaumig rühren
Mehl, Backpulver und Natron dazugeben und alles gut verrühren
Zum Schluss Äpfel unterheben
Teig in Förmchen füllen und ca. 20 – 25 Minuten backen
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